Metabisiarczyn sodu jest białym lub żółtym krystalicznym proszkiem lub małym kryształem, o silnym zapachu SO2, ciężarze właściwym 1,4, rozpuszczalnym w wodzie, wodny roztwór jest kwaśny, kontakt z mocnym kwasem uwolni SO2 i wytworzy odpowiednie sole, długi czas w powietrzu , zostanie utleniony do na2s2o6, więc produkt nie może przetrwać przez długi czas.Gdy temperatura jest wyższa niż 150 ℃, SO2 ulegnie rozkładowi. Pirosiarczyn sodu zamienia się w proszek, a następnie jest używany w wielu różnych zastosowaniach, od środków konserwujących po uzdatnianie wody.Wit-stone zawiera wszystkie formy i stopnie pirosiarczynu sodu.